NOTRE SITUATION

LA CUISINE

cucina ligure 1

cucina ligure 2

cucina ligure 3

cubaite

(

Restauration: 30 couverts, cuisine régionale

Quelques exemples de nos plats

	Brandacuiun (brandade de stockfisch à l'huile d'olive extra vierge)
	Fugassun (tourte d'herbes artichauts et oeufs)
	Petits farcis (oignons, aubergines, poivrons)
	Barbagiuai (raviolis frits farcis à la courge et au fromage de chèvre frais)
	Tagliatelles maisons aux cèpes
	Raviolis au "pesigu" maisons à la bourrache et à la marjolaine
	Petits gnocchis à la courge au beurre de sauge
	Cordelles di San Martino (tagliatelles à la farine de châtaigne)
	Pâte "sciancata" vertes
	Lapin à la Ponentina (lapin cuit au vin rouge et aux olives taggiasques)
	Agneau: gigot rôti et ragoût d'artichauts
	Cinghiale: selvaggina dei nostri boschi servita con polenta
	Stockfisch du moulin (stockfisch cuit à l'étouffée avec des pommes de terre à l'huile nouvelle)

Quelques plats sur demande

	Anguille marinée et au vinaigre
	Matelote d'escargots (au vin rouge)
	Feuilleté de pommes, biscuits à la frangipane et aux fruits, parfait aux noisettes du jardin
	Cubaite (friandise aux noisettes caramélisées au miel prises entre deux dragées de pain azyme, spécialité de Isolabona)

cucina ligure 5

cucina ligure 6

cucina ligure 7

cucina ligure 8