LA CUCINA

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cucina ligure 2

cucina ligure 3

cubaite

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Ristorazione: 30 coperti

Specialità

	Brandacuiun (stoccafisso e patate mantecati con olio extravergine di oliva)
	Fugassun (tortino di erbette, carciofi, uova)
	Verdure ripiene (cipolle, melanzane, peperoni)
	Barbagiuai (ravioloni fritti ripieni di zucca e ricotta piccante di capra )
	Tagliatelle fatte a mano ai funghi porcini
	Ravioli fatti a mano (col pesigu) ripieni di borragine e maggiorana
	Gnocchetti di zucca al burro e salvia
	Cordelle di San Martino (tagliatelle di farina di castagne al pesto)
	Pasta sciancata alle verdure
	Coniglio alla Ponentina (coniglio nel vino rosso e olive nere taggiasche)
	Agnello: coscia al forno e stufato con carciofi
	Cinghiale: selvaggina dei nostri boschi servita con polenta
	Stoccafisso alla frantoiana (stocco con patate e olive in umido, così chiamato perché servito con olio nuovo di frantoio)

Inoltre potete avere su prenotazione

	Anguilla marinata e in carpione
	Lumache cotte in casseruola con vino rosso
	Sfoglia di mele, crostata al frangipane e alla frutta, semifreddo alle nostri noci
	Conseve fatte con frutta, verdure, uova prodotte in azienda
	Cubaite (nocciole cotte nel miele fra due ostie)

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